Любой человек, который когда-либо сам замешивал тесто, твердо знает, сколь важна в его приготовлении мука. Причем дело тут не только в самом качестве муки, а еще в её правильной подготовке. Хорошо обогащенная кислородом, тщательно очищенная, однородная по своей структуре мука обязательно станет залогом очень вкусной выпечки.
Сегодня такой ответственный процесс, как просеивание муки, малые и крупные хлебопекарни всецело доверяют специальным аппаратам, которые могут разрыхлить муку, хорошо просеять ее до однородности и тщательно обогатить кислородом. Эти устройства называются Мукопросеиватели. Постоянно двигающийся механизм с ситом просеивает муку порциями и отсыпает ее, уже хорошо подготовленную, в специальную емкость. Также применять данный аппарат можно не только лишь для муки, но также для других сыпучих продуктов довольно мелкой фракции: сухарей для панировки, крахмала, горчичного порошка, сухого молока и т.д.
Главное, на что следует обратить внимание при покупке мукопросеивателя, это на его производительность. Она напрямую зависит от того, какие объемы готовой продукции вам нужны. Самые качественные (как российские, так и иностранные) мукопросеиватели могут обрабатывать примерно 100-2000 килограмм любого сыпучего продукта за час. А вот повысить эффективность прибора помогут следующие советы:
Желательно разместить мукопросеиватель рядом с тем отделением, где будет замешиваться тесто, чтобы мука сразу же насыпалась в необходимую емкость для дальнейшего замеса;
Очень хорошо, чтобы мукопросеиватель был оснащен вентиляционным отсосом со специальным очистителем, тщательно ликвидирующим пыль;
Если на производстве поступление муки, а также ее отведение идет с помощью пневматического механизма, тогда мукопросеватель может быть с особым циклоном-осадителем.
Вообще, даже независимо от того, какие именно бывают мукопросеиватели, заметен эффект от их работы:
мука обогащается кислородом, а это стимулирует действие дрожжей, а также дальнейшее брожение теста;
хорошо просеянная мука – это гарант легкости, пышности и наилучшего вкуса для любой выпечки;
из сыпучего продукта отлично удаляется сор и различные примеси металлов.
Все эти плюсы побуждают хозяев крупных и малых хлебопекарен, пиццерий, булочных и кондитерских все чаще приобретать мукопросеиватель для своего производства. Достаточная компактность аппарата, высокая производительность и качество уже готового продукта – это, наверное, главное, что ценят покупатели в этом аппарате.
