Приготовление. Опустить в кипящую подсоленную воду картофель и отварить до готовности. Воду слить, картофель, не давая ему остыть, размять. Добавить масло, горячее молоко, яйца и перемешать. Мелко нарезать лук, затем до прозрачности обжарить на масле, добавить мелко нарезанные грибы и жарить вместе 10 минут. Влить воду или бульон и тушить еще 10 минут. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с грибами и луком, посолить, поперчить. В глиняную форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями, для запекания или глубокую сковородку положить сначала картофельное пюре, сверху — слой мясного фарша с луком и грибами, далее снова картофельное пюре. Бабку посыпать сухарями, разложить сверху кусочки масла, запекать до образования румяной корочки 15 минут при 230 °С. Готовую бабку разрезать на порции и подавать с острым соусом и свежими или консервированными овощами.
Приготовление. Свинину нарежьте кубиками и со всех сторон обжарьте на растительном масле до получения румяной корочки. Переложите в кастрюлю мясо, добавьте воды немного и тушите под крышкой до полуготовности. Лук нарежьте полукольцами и спассеруйте. Айву очистите от сердцевины, нарежьте ломтиками и добавьте вместе с луком в кастрюлю с мясом, посолите, поперчите и тушите приблизительно 20-25 минут.
Приготовление. Мясо нарезать брусочками и обжарить на части масла до полуготовности. Лук нарезать полукольцами, картофель — брусочками, смешать и обжарить на оставшемся масле. Предварительно замоченные грибы отварить и нашинковать соломкой. Для соуса подрумянить муку на сухой сковородке, затем добавить масло, томатную пасту посолить и обжарить еще в течение нескольких минут. Затем влить сметану, бульон и перемешать. Подготовленное мясо, картофель с грибами и луком следует разложить по глиняным горшочкам, потом посолить и залить соусом. Из указанных ингредиентов замесить тесто и раскатать из него 4 лепешки. Смазать горшочки по верхнему краю взбитым яйцом и накрыть каждый лепешкой из теста. Тушить мясо при 260–270 °С в духовке 25–30 минут.