Тестоокруглительная машина (по-другому тестоокруглитель) – оборудование, которое применяется для округления тестовых заготовок и, следовательно, повышения качества уже готового продукта.
При подборе тестоокруглителя, главным образом, учитывается его производительность (она зачастую тесно связана с производительностью тестоделителя). Также важной характеристикой тестоокруглителя является максимальная и минимальная масса округляемой тестовой заготовки.
Для более высокого качества готового изделия некоторые предприниматели включают в технологическую линейку оборудования еще второй тестоокруглитель.
В основе конструкций почти всех тестоокруглительных машин заложен один принцип: на движущейся поверхности тестовая заготовка перемещается относительно неподвижной поверхности.
Самые распространенные тестоокруглители - чашеобразные или конусные. В конусном за счет вращения конуса заготовка перемещается по желобу. Некоторые производители для облегчения перемещения заготовки наносят на конус продольные насечки. Тестовая заготовка в чашеобразных тестоокруглителях перемещается по желобу при помощи вращения чаши. Для конусных и чашеобразных тестоокруглителей основной технической характеристикой является длина самого желоба: чем она больше, тем лучше тестовая заготовка прорабатывается. Эти округлители обладают достаточно высокой производительностью.
Иной тип округления входит в конструкцию тестоделителя (так называемый тестоделитель с функцией округления). За счет кругового движения округляется тестовая заготовка нижней платформы делителя.
Небольшую производительность имеет третий тип тестоокруглителя, поэтому используется в маленьких пекарнях или на больших предприятиях для выработки отдельных видов хлеба. Округление у него осуществляется за счет достаточно сложного сочетания элементов вращательного и возвратно-поступательного движения. Тестоокруглители такого типа имеют сравнительно компактные размеры.
К современным тестоокруглительным машинам производители предлагают ряд опций, которые позволяют не только повысить качество округления, но и облегчить обслуживание оборудования: тефлоновое покрытие (конусов и желобов), обдув теплым воздухом, мукоподсыпатели и т.д.
