Баранина (говядина) отварная с овощами считается очень вкусным блюдом и для его приготовления потребуется 500 грамм мяса с косточкой, небольшая луковица, 2-3 картофелины, корень петрушки, небольшая морковь, ? репы, 200 грамм капусты, специи, чеснок, зелень и соль.
Мясо нужно будет нарезать небольшими кусочками (примерно по 30-40 грамм), после оно должно быть уложено в неглубокую кастрюлю, и заливается ? — 1 литром воды, подсаливается и примерно 30-40 минут варится. После чего добавляются в кастрюлю морковь, картофель, нарезанный крупными кубиками, петрушка, репа, капуста и лук. А через промежуток некоторого времени нужно будет вынуть часть картофеля, хорошо его размять и обратно заложить в кастрюлю. Туда же добавляется толченый чеснок, после закладки которого, нужно будет все хорошо прокипятить. А при подаче, мясо должно быть посыпано зеленью.
Чтобы приготовить рагу из баранины понадобится 500 грамм баранины, 2 моркови, 6 картофелин, луковица, 3 стакана воды или горячего бульона, столовая ложка муки, репа, 2 столовые ложки томатного пюре, корень петрушки, пара столовых ложек сливочного масла, 8 горошин перца, 2 лавровых листа, соль и зелень.
Баранье мясо тщательно обмывается, и после нарезается на куски, затем оно посыпается солью, и обжаривается в масле на сковороде. А перед завершением обжаривания баранину нужно будет посыпать мукой.
Затем мясо кладется в кастрюлю, туда же добавляется томатное пюре, все заливается горячей водой или бульоном и ставится тушиться на медленном огне. А спустя 2 часа, (а если баранина молодая, тогда через 50 минут), тушения баранину нужно будет переложить в другую кастрюлю, куда также закладываются очищенные, хорошо промытые, дольками нарезанные и слегка поджаренные овощи, петрушка, морковь, репа, лук, картофель, лавровый лист и перец.
Все это нужно будет залить хорошо процеженным соком, который был получен в процессе тушения мяса, и все вновь ставится тушиться на 30 минут. А уже готовое рагу следует переложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
