Последние новости:

Опубликовано: 02.02.2021
Раскрутка твиттераРаскрутка твиттера

Опубликовано: 02.02.2021
Форум криптовалютФорум криптовалют

Опубликовано: 02.02.2021
Как купить биткоин без комиссииКак купить биткоин без комиссии

Архив новостей:
2012
2013
2013 (ноябрь-декабрь)
2014

Кулинарные статьи:
Рубрики:

Архив обзоров и статей

Главная --- Заправочные супы --- Борщ с квашеной капустой, московский, украинский, с черносливом, с ботвой свеклы (летний), флотский

Борщ с квашеной капустой, московский, украинский, с черносливом, с ботвой свеклы (летний), флотский

Борщ с квашеной капустой, московский, украинский, с черносливом, с ботвой свеклы (летний), флотский

Борщ с квашеной капустой

Варить так же, но капусту тушить с жиром, как для щей из квашеной капусты.

Борщ московский

Продукты: Кости ветчинные 35 г, мясо 25 г, ветчина 20 г, сосиски 20 г, свекла 20 г, капуста свежая 80 г или квашеная 75 г, морковь 20 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 15 г, мука 5 г, маргарин столовый 10 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 8 г, сметана 10 г, зелень 5 г, бульон 400 г, лавровый лист, перец.

Сварить в мясном бульоне кости от ветчины и копченую свиную грудинку. Подготовить свеклу и сварить борщ, как описано выше, одновременно приготовить свекольный настой.
Подавать борщ с кусочками прогретой вареной говядины и ветчины, сосиской, сметаной, зеленью. Отдельно можно подать ватрушки или крупеник.

Борщ украинский

Продукты: Свекла 75 г, капуста свежая 50 г, картофель 100 г, морковь 25 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 20 г, мука 5 г, шпик 5 г, жир свиной 10 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 5 г, перец сладкий 10 г, сметана 15 г, зелень 5 г, бульон 400 г, чеснок, лавровый лист, перец горошком.

Очищенную свеклу нарезать соломкой, добавить соль, уксус, жир, сахар и тушить до готовности. Морковь, петрушку и лук нашинковать соломкой, спассеровать с жиром. В бульон положить нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варить 10—15 мин, добавить свеклу, пассерованные овощи и муку, сладкий перец, специи и варить до готовности. Готовый борщ заправить перед подачей чесноком, растертым с зеленью и шпиком. При подаче в тарелку с борщом добавить сметану, зелень.

Борщ с черносливом

Продукты: Чернослив 30 г, грибы белые сушеные 8 г, свекла 100 г, капуста 60 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 5 г, томат-пюре 15 г, мука 5 г, маргарин столовый 10 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 8 г, сметана 10 г, бульон 400 г, лавровый лист, перец, гвоздика (2 шт.).

Готовят на грибном бульоне. Овощи, нарезанные соломкой, и промытый чернослив положить в грибной бульон вместе с подготовленной свек¬лой и варить борщ как обычно. Вареные грибы нашинковать и вместе со специями (лавровый лист, перец, гвоздика) добавить в приготовленный борщ с черносливом.
Подавать борщ со сметаной и зеленью.

Борщ с ботвой свеклы (летний)

Продукты: Свекла с ботвой 100 г, картофель 80 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук-порей или лук репчатый 20 г, кабачки 50 г, помидоры 40 г или томат-пюре 15 г, маргарин столовый 10 г, уксус 3%-ный 5 г, сметана 10 г, зелень 5 г, вода, отвар или бульон 400 г, лавровый лист, перец.

Подготовленные коренья и лук нарезать ломтиками, черешки свеклы кусочками, и все спассеровать с жиром. Промытые листья свеклы разрезать на части. Кабачки и картофель очистить, нарезать ломтиками. В кипящую воду, овощной отвар или мясной бульон положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить листья свеклы, картофель, варить 15—20 мин. За 8—10 мин до окончания варки положить нарезанные кабачки, помидоры, уксус, лавровый лист, перец, соль по вкусу.
Подавать со сметаной и измельченной зеленью петрушки, укропом.

Борщ флотский

Продукты: Бекон копченый 40 г (грудинка или корейка свиная копченая 45 г), свекла 100 г, капуста 60 г, картофель 50 г, морковь 20 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 15 г, мука 5 г, маргарин столовый 10 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 8 г, сметана 10 г, зелень 5 г, бульон 400 г, лавровый лист, перец.

Сварить бульон из свиных копченых костей, грудинки или корейки. Свеклу, морковь, петрушку (корень) нарезать ломтиками, капусту шашками. Картофель в форме кубиков положить в бульон одновременно с капустой. Подготовить свеклу и сварить борщ по одному из описанных выше способов.
Подавать борщ с кусочком бекона или мяса, сметаной и зеленью.

Главная --- Заправочные супы --- Борщ с квашеной капустой, московский, украинский, с черносливом, с ботвой свеклы (летний), флотский